Versamma ämnet är
hett vatten
Vattnets effekt grundar sig på en hastig stor energidos, som orsakar skador i växtens cellstruktur. Vattnet är ett väldigt gott medium för värmeöverföring p.g.a. den stora värmekapaciteten 4,18 kj/kg/K. Ångans motsvarande siffra är 2,08 och luftens 1,01.